Durante el verano, la era se llena con salmuera (agua salada proveniente del manantial) hasta una altura de 2-4 cm. La salmuera se va removiendo con el rodillo y en 2 ó 3 días el agua se evapora formándose los cristales de sal que se depositan en el fondo. Se hacen uno o dos montones de sal, todavía húmeda, que a través de cestos se trasladan a las terrazas, donde se dejan secar para luego llevarlos al almacén.En la construcción de las salinas no se utilizan elementos de hierro. La piedra y sobre todo la madera de pino silvestre son los elementos clave.
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