miércoles, 26 de diciembre de 2012

2013


Una vez más, por quinto año consecutivo, colaborando con la Mancomunidad de Arratia en la edición del calendario. Esta vez he elegido un retrato de una oveja latxa de Gorbeia; sí, de esa con la que se hace ese queso tan rico... 



URTE BERRI ON!!
FELIZ AÑO NUEVO !!

lunes, 10 de diciembre de 2012

Hygrocybe aurantiosplendens


Descripción: Sombrero relativamente grande, de hasta 8 cm de diámetro, primero cónico o acampanado, después convexo con un amplio mamelón; margen excedente, lobulado, algo estriado por transferencia. Cutícula viscosa higrófana, lisa, brillante, de color amarillo anaranjado.


Láminas: espaciadas, desiguales, adherentes, decurrentes por un diente, de color amarillo con el fondo anaranjado, con la arista más clara.



Pie: cilíndrico, a veces comprimido, hueco, liso, fibroso, de color amarillo anaranjado, más claro en la mitad inferior.

Carne: delgada, anaranjada, de olor y sabor inapreciables.


Localización: nace en otoño, crece en zonas herbosas y claros herbosos de bosques.

Comestibilidad: sin ningún valor culinario.

Observaciones: Hygrocybe aurantiosplendens es una especie que se caracteriza por el color amarillo anaranjado del sombrero

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Cordyceps militaris

Descripción: Carpóforo con forma de maza alargada, fusiforme o aplanada de 1,5 a 2 cm de largo y 3 a 4 mm de ancho, mas estrecho hacia el pie.

Superficie himenial densamente cubierta de gránulos o pequeños abultamientos cónicos que es donde se producen las esporas, de color naranja vivo sobre fondo anaranjado más pálido. A la lupa en estos abultamientos se puede apreciar el estoma amical por donde se liberan las esporas.

Pie: estéril, cilíndrico, sinuoso y curvado, fibroso, liso de color amarillento anaranjado.

Carne: insignificante, anaranjada, sin sabor ni olor destacables.



Localización: nace en primavera y otoño, es poco frecuente y crece formando grupos de pocos individuos sobre larvas enterradas de mariposas, especialmente la procesionaria del pino (Thaumetopoea pityocampa) en pinares húmedos.

Comestibilidad: no es comestible.


Observaciones: Cordyceps militaris es una especie poco frecuente, aunque puede ser localmente abundante, se caracteriza por su forma de pequeña maza, por su llamativo color naranja vivo y por crecer parásita sobre la oruga de la procesionaria del pino. Si la desenterramos con cuidado podemos ver que debajo de cada seta hay un cadáver de crisálida de procesionaria.




Suele nacer entre los musgos o semi-tapado por las acículas de pino




lunes, 3 de diciembre de 2012

Senderuela (Marasmius oreades)

Pequeña seta de sombrerillo de 1 a 4 cm de diámetro, higrófano, de color avellana o crema, láminas separadas de color blanquecino o avellana y pie estrecho muy fibroso que mide de 3 a 6 cm de longitud. La carne es dulce, de olor a almendras y de color claro, con la ventaja de que no se pudre ni se ve atacada por larvas por lo que se seca con facilidad y se conserva muy bien.



Las senderuelas aparecen formando rodales amplios de numerosos ejemplares, crecen formando un círculo al que se suele llamar corro de brujas.
 Sopa de pescado con senderuelas
Ingredientes:
1 filete de bacalao, de unos 250 gr.
2 puerros
100 gr. de senderuelas
1 vaso pequeño de coñac
4 cucharadas de aceite
1 vaso pequeño de vino blanco
3 dientes de ajo
1/2 l. de agua

Elaboración:
- Poner en una cazuela el aceite, y ya caliente, incorporar el ajo picado finamente y el puerro, bien picado. Rehogar durante unos 10 minutos con el recipiente tapado.
- Incorporar las setas y el filete de bacalao sin piel, rehogando unos 5 minutos más.
- Añadir el vino blanco y el coñac y hacer arder.
- Cuando se apague la llama, incorporar el agua y dejar hervir durante unos 15 minutos.
- Poner a punto de sal y servir caliente. Si se desea, se pueden incorporar 2 cucharadas de tomate frito, para cambiar el color a la sopa.
(Receta gentileza de micoValdorba)