Durante el verano, la era se llena con salmuera (agua salada proveniente del manantial) hasta una altura de 2-4 cm. La salmuera se va removiendo con el rodillo y en 2 ó 3 días el agua se evapora formándose los cristales de sal que se depositan en el fondo. Se hacen uno o dos montones de sal, todavía húmeda, que a través de cestos se trasladan a las terrazas, donde se dejan secar para luego llevarlos al almacén.
En la construcción de las salinas no se utilizan elementos de hierro. La piedra y sobre todo la madera de pino silvestre son los elementos clave.
Durante el verano, la era se llena con salmuera (agua salada proveniente del manantial) hasta una altura de 2-4 cm. La salmuera se va removiendo con el rodillo y en 2 ó 3 días el agua se evapora formándose los cristales de sal que se depositan en el fondo. Se hacen uno o dos montones de sal, todavía húmeda, que a través de cestos se trasladan a las terrazas, donde se dejan secar para luego llevarlos al almacén.
Aunque se dice que tal vez los romanos ya usaron la sal de este lugar, la primera referencia documental de la producción de sal en Salinas de Añana (Gesaltza-Añana)se remonta al año 822. Hoy día las salinas se encuentran en una fase de recuperación.
