Níscalo pimentero

Lactarius piperatus

(Upomakatza, 27/05/2011)

Lactarius piperatus, vulgarmente, níscalo pimentero ó picante, que puede confundirse con el L. vellereus, que fructifica en otoño, tiene el sombrero aterciopelado y láminas muy separadas y gruesas.

A pesar de su sabor picante, este hongo se suele recoger para su consumo en el centro de Europa, sobre todo en Polonia y en Rusia. Su acritud disminuye con la cocción y con la desecación, pasado por la parrilla o conservado en vinagre. Su carne crujiente se vuelve bastante aceptable…eso dicen.

Lactarius piperatus

(Upomakatza, 1/6/2011)