Crucibulum laeve

 Crucibulum laeve

(Gorbeia, 14/02/2011)

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:

- Carpóforo: Gobosos o subglobosos -con diámetros ligéramente distintos-, que se dividen, quedando en la madurez en forma de semiesfera. Esta, al principio se cubre con una membrana con hifas espinosas que desaparece al evolucionar. Posteriormente, al adoptar su forma típica de cuenco, aparecen unos elementos -peridiolos- en forma de lentes en el interior. Por todos estos motivos su forma es denominada nidular, esto es con forma de nido. Miden de 0,3 a 1 cm. de diámetro.
El perídio es de color ocre amarillento, anaranjado en el exterior y gris en el interior.
- Gleba: Contiene los peridiolos de 1 a 1,5 mm. de diametro en número variable, de 8 a 18 unidades. Son de color blanquecino crema, algo amarillentos y lenticulates.



Es una estecie saprófita de la celulosa, por lo que fructifica en ramas, paja, papel e incluso en escrementos de animales. Es una especie común.

La forma de expandir sus esporas consiste en aprovechar mecanismos externos, por ejemplo la lluvia. Al golpear las gotas de agua sobre "el nido" salen despedidos los peridiolos, que al disponer de un filamento enrollado se fija a un sustrato cercano. Si es hierba, puede ser comida por animales, fijandose entonces a los excrementos y fructificando sobre ellos.

Muy pequeñita.Sin interés culinario, pero resultan atractivas para la vista y merece la pena buscarlas para observar detenidamente sus peculiares características. Se trata de un auténtico "capricho" de la naturaleza.

La matanza de Villasana de Mena

Durante dos días, la plaza de San Antonio de Villasana de Mena se transformó en una gran cocina en la que se escenificó todo el proceso de la matanza tradicional, desde el chamuscado del cerdo hasta la elaboración de morcillas y chorizos

Se trata de una de las ferias de matanza más completas que existen a nivel regional ya que, excepto el sacrificio (que se realizó en el matadero de Villarcayo), se representó la secuencia completa de las tareas que comportaba este ritual gastronómico de carácter familiar.

 Más allá de la importante contribución alimentaria que para las exiguas economías familiares representaba esta ancestral tradición, La Feria Comarcal de la Matanza pretende incidir también en el aspecto etnológico de la matanza, en su componente social -de cohesión de la unidad familiar y de refuerzo de los vínculos de solidaridad vecinal- y en el carácter festivo del acontecimiento, aspectos éstos que cada invierno se ponían de manifiesto al reunir en torno a una misma mesa a los miembros de una familia que, con la ayuda y la experiencia de sus vecinos, se repartían las tareas del sacrificio del cerdo.

A través de una rica programación y una cuidada puesta en escena, organizadores y colaboradores mostraron al público asistente todas las fases que comporta la matanza tradicional, desde la preparación de los utensilios y condimentos, hasta el despiece y la elaboración de los productos derivados de la matanza.



Durante toda la representación, hasta los más mínimos detalles del proceso fueron relatados por el locutor Jose Antonio Cayón. Según explicó el cerdo de éste año pesaba 16 arrobas (1 arroba=11,500 kgr.)

Los impulsores del proyecto también han pensado en los más pequeños, para los que se organizaron, entre otras actividades, talleres de ensartado de pimientos o de desgrane de alubias, productos que se cultivaban en la práctica totalidad de los pueblos de la comarca, formando parte del paisaje agrario de los mismos.

Amanita crocea

Amanita crocea

(Zubizabal, 08/12/2010)

Sombrero que puede superar los 10 cm de diámetro, ovoide en su nacimiento, después convexo y finalmente extendido, conservando un pequeño mamelón en su parte central. Su cutícula es lisa y estriada en el margen, de color naranja pálido, leonado o azafrán, uniforme, sin restos de volva y separable del sombrero.

Láminas por lo general blancas, aunque a veces con matices cremas o amarillentos, no muy apretadas y con laminillas intercaladas. Son libres con respecto al pie y la arista es floconosa.
Pie central y cilíndrico, muy largo con respecto al sombrero, de color blanco que en la especie tipo está finamente recubierto por escamas en zig-zag, liso en la var. subnudipes. Frecuentemente se encuentra estriado en su parte superior, carece por completo de anillo y su volva envolvente es blanca, pero algo crema en su zona interna.
Carne blanca y frágil, poco espesa, de olor poco apreciable y sabor suave.
Hábitat:
Es una seta que se encuentra habitualmente en bosques de árboles de hoja caduca, mucho más rara bajo coníferas. Verano y otoño.
Observaciones:
Es un comestible de buen sabor, sin embargo debe ser cocinada previamente pues es tóxica en crudo. Se parece mucho a la Amanita fulva, de pie liso y sombrero vistoso más pardo rojizo, ambas pertenecen a la sección Amanitopsis, integrada por especies carentes de anillo.

Hypholoma sublateritium

 Hypholoma sublateritium

(Presazelai, 15/10/2010)

Dónde y cuándo se puede encontrar:

Es una especie muy común en toda España; se presenta en matas sobre troncos de árboles cortados formando grupos de numerosos individuos. Se puede encontrar en cualquier estación tanto al final del otoño como en primavera.

Características comestibles:
Se trata de una seta que debe considerarse como no comestible y sospechosa de provocar algún trastorno por su contenido en sustancias tóxicas. El hecho de no ser comestible también debe imputarse al sabor de la carne, amarga; por lo tanto, no aprovechable organolépticamente.
Dimensiones:
Los individuos aislados, a veces, alcanzan dimensiones muy grandes en relación con los que crecen en forma cespitosa. Por lo general, el diámetro del sombrero no supera 10 cm, mientras el pie es, en proporción, más largo.
Nombres vulgares:
En castellano, Hifoloma color ladrillo. En catalán, Bolet de pi rogenc.

                            (Presazelai, 15/10/2010)                                        (Izarra, 30/10/2010)

Guía para su determinación:

Se trata de una especie de Hypholoma que, en general, es de mayor tamaño que H. fasciculare, presentado anteriormente y del cual se diferencia por el color más rojo del sombrero que además normalmente tiene forma hemisférica regular o convexa. El color rojo-ladrillo o rojo-cebolla es siempre más intenso en el centro del sombrero mientras se diluye hacia el margen, a veces, casi amarillento. El sombrero se presenta de hemisférico a convexo, raramente abierto, tiene superficie casi lisa, y es de color vivo pero no brillante, bastante opaco y seco; en el margen permanece presente un velo blanco que puede ser bastante manifiesto en los individuos jóvenes. Las laminillas están adheridas al pie, son bastante apretadas y su color, de amarillo-oliva, tiende finalmente al marrón-oliva-púrpura. El pie, de sección circular uniforme pero siempre curvo, está unido a otros pies, por la parte inferior, para formar la mata. La carne, amarillenta, tiene sabor un poco amargo y olor insignificante.

Hypholoma capnoides

Hypholoma capnoides

Sombrero:De 3 a 8 cm de diámetro; al principio globoso, después convexo, al final plano-convexo con un mamelón bajo; borde excedente blanquecino. Cutícula no separable, fina, lisa, de color ocre-encarnado u ocre pálido, apenas más oscuro y anaranjado hacia el centro.

Pie:De 4 a 10 x 0,4 a 0,8 cm; grácil, esbelto, flexuoso, curvado, fasciculado (varios ejemplares unidos por los pies), fibroso; de superficie sublisa o fibrillosa, de color ocre claro, con la base oscurecida, marrón y brillante; a menudo adornado por restos de cortina blancuzcos, apenas evidentes en la zona superior, levemente estriado sobre esa zona anular; fistuloso.

Láminas:Claramente escotadas, prietas, estrechas, con lamélulas; al principio de color blanco, después grisáceas.

Esporada: Gris-púrpura.

Carne: Firme, elástica, delgada; de olor suave, sabor suave como el olor.Generalmente otoñal puede aparecer en otras estaciones; crece sobre tocones o raíces de pino. No es muy común.Comestible mediocre.

Observaciones: Otras setas de su especie que se le parecen son: Hypholoma fasciculare de color amarillo azufre y de olor desagradable, tiene sus láminas amarillo-verdosas muy prietas, crece sobre cualquier madera, es absoutamente común y en tóxico. Hypholoma radicosum presenta color blanco-rosado, con el centro ocre y presenta un pie larguísimo, que penetra muy profundamente en la madera y es oscuro hacia su base ;tampoco debe consumirse.

Baeospora (Collybia) myosura

Crece generalmente de forma gregaria sobre conos de diversas especies de pino, las encontramos frecuentemente sobre piñas expuestas, no necesariamente sobre piñas enterradas o semienterradas. Es una especie frecuente y bastante abundante que fructifica durante el otoño.

Existen varias especies que salen sobre las piñas al margen de la aquí descrita, ese es el caso de la Mycena seynesii, por lo demás de aspecto totalmente diferente. Pueden tener cierto parecido los Strobilurus, especies primaverales que fructifican siempre sobre piñas enterradas

  Baeospora myosura

(Urkiola, 31/01/2011)

Peziza escarlata

Sarcoscypha coccinea

(Altube, 29/01/11)

Carpóforo en forma de copa con el borde un poco enrollado hacia dentro. La cara interior o fértil es de color rojo escarlata vivo; la cara exterior de color blanquecino y superficie un poco vellosa. Carne un poco elástica sin olor ni sabor definidos.

Sobre restos o pequeñas ramas muertas de frondosas (robles, encinas) de mediados de invierno a principios de primavera. Sin valor culinario.

Destaca por su vivo colorido rojo escarlata entre las ramas ocultas, entre el musgo o incluso entre la nieve.Puede tener cierto parecido con Aleuria auriantica, que es de color naranja y que vive sobre el suelo.

Respecto a la clasificación y sin meternos en microscopía, parece estar reconocida la determinación por su hábitat:

 S. coccinea: Encinas

 S. austriaca: bosque de ribera: alisos, fresnos, sauces y

 S. jurana sobre tilos.





Tremela

Tremella mesenterica

(Artea, 26/12/2010)

Carpóforo de forma variable e irregular con cierto aspecto cerebriforme. Exhibe sus masas gelatinosas, amarillo dorado, con pliegues y lobuladas sobre las ramas o los troncos muertos de frondosas. En tiempo seco se endurece, lo que le permite resistir la desecación. Con humedad, gracias al mucílago que contiene, se rehidrata fácilmente, recuperando su forma original.

Tremella mesenterica

Aunque es un regalo para los ojos, no tiene ningún interés culinario. Sin duda es una de las especies más fáciles de observar en nuestras excursiones por los bosques de frondosas, especialmente abundante hacia el final del otoño y durante todo el invierno.



Polyporus brumalis.

Polyporus brumalis

(Gorbeia, Enero 2011)

Características macroscópicas:

Sombrero que en pleno desarrollo puede llegar a sobrepasar los 5 cm de diámetro, sin alcanzar los 10, de forma más o menos convexa o plano-convexa de joven, extendido en la madurez, llegando a deprimirse en la zona central. El borde está envuelto hacia dentro durante bastante tiempo, y es además un tanto ondulado. Es de color variable, desde ocre grisáceo a pardo rojizo, y su superficie pasa de ser ligeramente tomentosa a escamarse de vieja. Cutícula separable.
Himenio constituido por tubos y poros más o menos redondeados o romboides, de unos 3 mm de alto por 0`5 a 1 de anchura (2 o 3 por mm como mucho), de color blanquecino o crema, tiznándose de color amarillento en la vejez. Habitualmente decurren sobre el pie, y es precisamente en esta zona donde se ensanchan de forma notable.
Pie de disposición central, raramente excéntrico, cilíndrico, de color ocre similar al del sombrero o algo más claro. Es en ocasiones finamente escamoso, pero más típicamente glabro, lleno y duro.
Carne dura y coriácea de color blanco, sin olor destacable y sabor algo amargo.

Hábitat:
Se trata de una especie lignícola, que fructifica sobre ramas caídas de árboles planifolios, a veces sobre tocones. Es una especie bastante frecuente que tiene como particularidad su época de aparición, ya que es una seta invernal.

Observaciones:
Es una seta que no se puede comer debido a la dureza de su carne. La mejor manera de clasificarla es por su época de aparición, ya que no es habitual encontrar setas en invierno. A veces, en Abril todavía queda alguna, pudiéndose confundir con la especie primaveral Polyporus lepideus=Polyporus ciliatus, que tiene los poros más pequeños, al punto que de jóvenes no son apreciables a simple vista. Otra especie de poros anchos y más poligonales es el Polyporus arcularius, que también puede aparecer en primavera y en el mismo hábitat.

 
    Polyporus brumalis                                                                                         Sin identificar

Polyporus brumalis

(Gorbeia, 14/02/2011)

Amanita gemmata

Amanita gemmata

(Bargondia, 30/03/2011)

Sinónimos:

Amanita junquillea Quél.

Amanitopsis adnata (W.G. Smith) Sacc.
Nombres comunes:
Amanita junquillea, lanperna hori
Observaciones:
Especie muy variable y con muchas variedades, se puede confundir con Amanita citrina, con olor a patata y color amarillo limón.
Ecología:
Aparece de otoño a primavera en todo tipo de bosques pero principalmente bajo pinares. Bastante común.
Comestibilidad:
Tóxica

Amanita gemmata

(Urkiola, 31/01/2011)

Coprino efímero

 Coprinus ephemeroides

(Gorbea, 20/01/11)

Sombrero muy pequeño, un ejemplar extraordinariamente grande podría alcanzar 1 cm de diámetro, lo habitual es encontrarlos de entre 4 y 8 mm en estado ya desarrollado. Cuando comienzan a salir, tienen forma ovoide, luego campanulada, para acabar por aplanarse e incluso levantarse los bordes hacia arriba. Todo este proceso de formas puede durar apenas un par de horas. Su superficie es blanquecina o algo ocre en el centro, translúcida en el resto, siendo además totalmente estriada por transparencia.

Láminas translúcidas que asemejan pliegues, se vuelven negras debido a su delicuescencia, separadas.
Pie alargado y muy delgado, normalmente entre 2 y 4 cm de largo por apenas un par de milímetros de grosor, blanquecino o transparente, con un pequeño bulbo en la base. Muchos de los ejemplares de esta especie poseen un anillo deslizante y muy frágil a media altura del pie más o menos, pero a veces desaparece por efecto de la lluvia.
Carne prácticamente inexistente, sin que podamos apreciar en esta seta olor o sabor significativos.
Hábitat:
Es una especie exclusivamente fimícola, fructifica sobre excrementos de ganado de diferente índole, la hemos visto sobre excrementos de caballo y de vaca. Su época de aparición es la primavera, pudiendo también salir durante el otoño y el invierno. Es relativamente frecuente pero al ser tan pequeña y efímera pasa inadvertida.
Observaciones:
Es una seta complicada de ver, su vida se reduce a unas pocas horas, lo que le da el nombre, es además muy pequeña y frágil. La aparición de un anillo móvil deslizante sobre el pie la hace diferenciable de otras especies de Coprinus fimícolas como el Coprinus curtus.

Colibia de las piñas

 Baeospora myosura

(15/01/2011)

Esta pequeña especie se injerta en piñas de picea o de pino caídas en el suelo. El sombrero es convexo antes de volverse plano, en ocasiones con un ligero mamelón. La cutícula es lisa y seca. Su color ocre o marrón-dátil pálido, es más claro sobre el margen.

 Las láminas son marcadamente apretadas, de color blanco, todo lo más gris pálido. El pie muestra un color similar al sombrero o más pálido, está cubierto de un polvo blanco. Su base se prolonga en una especie de raíz erizada de pelos blancos que se entierra en el sustrato.

La carne, muy delgada, marrón pálido, muestra pocas particularidades. No tiene sabor ni olor marcados, esta especie carece de interés culinario. Es una especie común en otoño, y hasta el comienzo del invierno.

Calendario 2011

Una vez más, y por tercer año consecutivo, colaboro en la edición del calendario de la Mancomunidad de Arratia. Esta vez mostrando la forma artesanal que tenían nuestros antepasados para producir cal.